Завтрак чемпионов: «Bánh mì chảo» и многое другое в Sea Garden YP на Олд Кланг Роуд

Nov 15, 2023

КУАЛА-ЛУМПУР, 25 августа – Баньми. Немногие блюда являются более знаковыми и значимыми для вьетнамской кухни, и еще меньше блюд отражают суть кухни фьюжн, как этот сэндвич, восхитительный сосуд, через который можно заглянуть в колониальное прошлое Вьетнама.

Однако только дурак может предположить, что многовековую историю и культуру можно свести к сэндвичу; в конце концов, это довольно недавнее изобретение, и французы в любом случае уже получили слишком много похвал.

Но одно можно сказать наверняка: сочетание вьетнамских ингредиентов, таких как ча луа (вьетнамская свиная колбаса), и большого количества маринованного дайкона и моркови, с французскими ингредиентами, такими как хрустящий багет и гладкий паштет, — это гениально в работе.

Существует множество разновидностей бан ми с множеством начинок, но мне больше всего нравится тот, который я ел семь лет назад, сидя на коротком металлическом табурете в переулке Хошимина.

Передо мной лежала небольшая стальная сковорода: в нее входили жареное яйцо и все начинки, которые можно ожидать от бан ми.

На борт прибыли багет и маринованные овощи, чтобы можно было насладиться ими на фоне миллиона ревущих мотоциклов.

Это бан ми чо, и он, вероятно, не похож ни на один другой сорт бан ми, который вы когда-либо ели.

«Чо» означает «кастрюля», и именно на этой сковороде вы найдете все возможные начинки «бан ми», а более современные интерпретации допускают больше вольности.

Он также напоминает бо не, что-то вроде вьетнамского стейка и яиц, и его также едят с легким воздушным багетом.

Представьте себе мое удивление, когда я слышу, что bánh mì chảo можно найти в Sea Garden YP, ресторане недалеко от Олд Кланг-роуд, который открыт чуть больше года.

Пока машины мчались по главной дороге, я снова сел на табурет, совершенно взволнованный этим воссоединением, которое готовилось семь лет.

Бань ми чао (17 ринггитов) включает яйцо, перевернутое солнечной стороной вверх, ложку паштета, кусочки чалуа, рыбный пирог и тушеную свиную фрикадельку.

Ассорти маринованных овощей, включая огурцы, морковь и дайкон, подаются на сковороде, а сбоку - обязательный багет.

Это завтрак, о котором каждый мечтает проснуться: простое, уютное яйцо, покрытое различными кусочками мяса, и насыщенный и насыщенный паштет, придающий пикантный вкус всем.

Эта версия явно более пикантная, чему способствует тушеная жидкость из тушеных фрикаделек, что позволяет получить удовольствие от погружения в багет.

В отличие от французских багетов, они характеризуются воздушным мякишем, что обычно является показателем использования как рисовой, так и пшеничной муки.

Здесь можно найти и более традиционный сэндвич.

Bánh mì thập cẩm (14 ринггитов) — это смешанный вариант, наполненный различными видами нарезанного мяса и свиной нитью в дополнение к обычным ингредиентам.

Хотя это была довольно хорошая версия, мне показалось, что в ней мало соленых огурцов, так как значительное количество нарезанного мяса, свиной нити и паштета заставило меня попросить чего-нибудь острого и бодрящего, чтобы сбалансировать тяжелый мясной праздник, грозящий меня задушить. спать.

Не волнуйтесь, если вставать на завтрак покажется вам слишком сложной задачей.

Хотя комплексные завтраки доступны только с 8:30 до 11:30, все бань ми доступны в течение всего дня, пока не будут распроданы.

Парковка — это проблема, хотя это не удерживает меня от повторного визита: обещанию большего количества бан ми чао и соблазну попробовать здесь их версию бо не оказывается трудно устоять.

Морской сад ЮП

3, Джалан Кланг Лама, Таман Хок Энн, Куала-Лумпур

Открыт со вторника по воскресенье с 8:30 до 21:30.

Тел.: 014-713 1570.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100083607340436

* Подпишитесь на нас в Instagram @eatdrinkmm, чтобы увидеть больше кулинарных шедевров.